Control de aprovisionamiento de materias primas
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TextLanguage: Spanish Series: Hostelería y TurismoPublication details: Síntesis, DL 2011Description: 313 p. ; 24 cmISBN: - 9788497567671
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| Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
| Book | TBS Barcelona Libre acceso | HF5437 CIV (Browse shelf(Opens below)) | Available | B03266 |
Each chapter includes review activities. Contains bibliography and solution.
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. ; Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.
